Thực đơn
Quercetin
Quercetin là một flavonoid phân bố rộng khắp trong tự nhiên. Tên gọi được sử dụng từ năm 1857, và có nguồn gốc từ quercetum - rừng sồi (oak forest), sau Quercus.[3][4] Nó là một chất ức chế cực vận chuyển auxin (polar auxin transport) tự nhiên.[5]
| Thực phẩm chứa quercetin | Quercetin (mg/100g of edible portion) |
|---|---|
| đậu thận, sống, đã nghiền (powdered) | 603 +/- 307[6] |
| capparis spinosa (caper), sống (raw) | 234[7] |
| capparis spinosa (caper), đóng hộp (canned) | 173[7] |
| cần núi (lovage) | 170[7] |
| rumex như chút chít (cây) (sorel) | 86[7] |
| cải củ lá | 70[7] |
| minh quyết (carob) | 58[7] |
| thì là (dill) | 55[8] (48-110)[9] |
| ngò (cilantro) | 53[7] |
| Hungarian wax pepper | 51[7] |
| tiểu hồi hương (fennel) | 48.8[7] |
| Hành đỏ | 32[10] |
| radicchio | 31.5[7] |
| cải xoong | 30[10] |
| lúa mạch | 23[11] |
| cải xoăn | 23[10] |
| aronia prunifolia (chokeberry) | 19[10] |
| mạn việt quất | 15[10] |
| Vaccinium vitis-idaea (lingonberry) | 13[10] |
| plums, black | 12[10] |
| đậu dải (cowpea) | 11[10] |
| khoai lang | 10[10] |
| việt quất xanh, cultivated | 8[10] |
| sea buckthorn berry | 8[10] |
| rowanberry | 7[10] |
| empetrum nigrum (crowberry) | 5[10] |
| lê gai (opuntia) (quả xương rồng) | 5[10] |
| táo tây, Red Delicious | 4[10] |
| bông cải xanh | 3[10] |
| việt quất đen | 3[10] |
| trà, đen hoặc xanh Camellia sinensis | 2[10] |
Trong hành đỏ, nồng độ cao hơn của quercetin nằm ở các vòng ngoài cùng và ở phần gần gốc, phần sau đó là một phần của cây với nồng độ cao nhất.[12]
Một nghiên cứu cho thấy cà chua trồng kiểu hữu cơ (organically grown - organic farming) có chứa quercetin nhiều hơn 79% so với loại trồng kiểu thông thường (conventionally grown - the green revolution).[13] Quercetin có mặt trong các loại mật ong từ các nguồn thực vật khác nhau.[14]
Thực đơn
QuercetinLiên quan
Tài liệu tham khảo
WikiPedia: Quercetin